PROFITEROLES

INGREDIENTES

4 Huevos pequeños

100g de mantequilla ó margarina

125g de harina

1/4 de agua

Una pizca de sal

COMO HACERLOS

Poner en un cazo el agua fría, la mantequilla a trozos y una pizca de sal, poner en el fuego para que se deshaga la mantequilla sin que hierva el agua. Para que quede unida. Cuando arranque a hervir batir rápido y echar la harina de un golpe, remover muy rápido hasta que quede una masa unida que se despegue del cazo. Añadir los huevos, fuera del fuego uno a uno trabajando bien la masa para que quede correosa que cueste desprenderla de la cuchara de madera con que se trabaja.

Se pone la masa en una manga pastelera y en una badeja del horno engrasada se hacen unos montoncitos, se pintan con huevo, y al horno unos 25 minutos. Una vez frias se cortan con unas tijeras y se rellenan con crema, nata, chocolate. Justo cuando se van a comer y se espolverean con azúcar lustre.

No las saqueís del horno despues de la cocción, dejarlo abierto y pasados unos 5 minutos podeis sacarlas, de lo contrario se os chafarían.

Son muy buenas.