PESTIÑOS

INGREDIENTES

1 Tacita de café llena de aceite
1 Tacita de café llena de anís
400g Harina aproximadamente
Limón
Miel
Agua
Sal

COMO HACERLOS

Calentar el aceite con la corteza del limón y luego dejar que se enfríe.

Hacer un volcán con harina y poner el aceite, sin la corteza del limón, añadir el anís y una pizca de sal, se amasa y se deja reposar una media hora.

Poner miel en un cazo con dos ó tres cucharadas de agua calentar y hacer un jarabe en el que se bañaran los pestiños cuando se saquen de la sartén

Se estira la masa y se hacen unos cuadros doblandoles las puntas como veis en la fotografía se frien con abundante aceite y se bañan con la miel.

Estan de rechupete.

BUÑUELOS DE CUARESMA

INGREDIENTES


100 g de mantequilla o margarina
125 g de harina
4 Huevos pequeños
1/4 de litro de agua
Azúcar lustre.

COMO HACERLOS

Poner en un cazo el agua con la mantequilla en trozos y la sal, deshacer la mantequilla sin que hierva el agua, cuando esté unida batir unos segundos y echar la harina de un golpe, remover muy rapido con un batidor y luego con una cuchara de madera, hasta que quede una pasta unida y compacta que se despegue del cazo.

Luego fuera del fuego añadir los huevos de uno en uno cada vez hay que trabajar la pasta para que quede unida, tiene que quedar una masa correosa que cuando la levantas con la cucahra cueste desprenderse.

Si la masa se desprende muy fácil es que los huevos son grandes y hay que poner menos cantidad.

La harina hay que pasarla por un colador.

Una vez hecha la masa, poner una saten con abundante aceite caliente, pero no en exceso pues se nos dorarian pero no se hincharian, que es lo que nos interesa. Con una cucharilla de café que la calentamos en el aceite para que no se nos peque la masa, vamos echando cucharadas en la sartén y dejamos que se hinchen poco a poco y ellos mismos se dan la vuelta, cuando se ven muy subidos aumentamos el calor para que se doren rapidamente, sacarlos del fuego y ponerlos sobre papel absorbente.

Cuando estan frios rellenarlos con crema pastelera y espolvorearlos los azúcar

Postre tipico de Semana Santa.

CREMA SAN JOSÉ

INGREDIENTES

6 Huevos
6 cucharadas soperas de azúcar
1 litro de leche
Canela en rama
Limón
1 Tacita de café de almidón.


COMO HACERLA

Se separan las yemas y se ponen en un bol junto con el azúcar y se bate muy bien, luego se incorpora la leche, (en una taza se pone el almidón y se deslie con leche). Se pone al fuego la mezcla de los huevos, el azúcar, la leche, la rama de canela y una corteza de limón, remover continuamente, cuando sale humo se echa el almidón y cuando espesa se pone rapidamente en una bandeja ó en recipientes individuales, se deja enfriar y se pone en la nevera y antes de servir se espolvorea con abundante azúcar y se quema con la plancha especial para hacerlo.

El día del padre no puede faltar este postre.

PASTAS SECAS

INGREDIENTES

150g Manteca de cerdo
2 huevos
3 tazas de café de azúcar
1 taza de café de leche
1 cucharadita de moca de sal
Nuez moscada
Canela en polvo
1 Sobre levadura Royal
700g Harina (aproximado)
Pasas de Corinto
Almendras
Nueces

COMO HACERLAS

Derritir la manteca de cerdo y dejarla enfriar, luego añadir el azúcar, la leche, la sal, la nuez moscada rayada, la canela en polvo, los huevos, juntar la harina con la levadura y irla incorporando poco a poco, hasta que quede una masa que puedas trabajarla con las manos sin que se pegue, hacer unas bolitas que luego se chafan como las de la imagen, se ponen en una bandeja de horno enharinada y se cuecen un poquito y luego muy rapidamente pones en una , unas nueces, una almendra o unas pasas de Corinto (que antes las has puesto en remojo una media hora), hay que `pnerlas apretaditas en la masa que aun esta blada para que no se suelten, ponerlas inmediatente en el horno y que cojan un color doradito a mi no me gustan tan oscuras como la fotografía prefiero un color de galleta maria.

Son ideales para tomar el te.

TARTA DE SANTIAGO

INGREDIENTES

250g Almendra molida
200g Azúcar
4 Huevos
1 limón
1 Cucharadita de canela

COMO HACERLA

Para hacer esta tarta poner los cuatro huevos en un bol y mezclarlos bien con el azúcar, la raspadura de limón y la canela, cuando todo este bien integrado, añadir la almendra molida a poquitos, para que no se hagan grumos, verter todo en un molde redondo, que previamente lo hemos untado con mantequilla y espolvoreado con harina. Ponerlo en el horno caliente y cuando lo pincheis con un palillo y salga limpio esta listo, desmoldar cuando esta fría, se pone una plantilla de papel con la cruz de Santiago y se espolvorea con azúcar lustre, y a disfrutar.

PLUM CAKE

INGREDIENTES

200g de mantequilla
200g de hazúcar
300g de harina
150g de fruta escarchada
100g de pasas de corinto
4 huevos
Una pizca de sal
1 limón
Levadura


COMO HACERLO

Derritir la mantequilla, dejarla enfriar y luego añadir el azúcar, trabajarlo un poco, luego añadir los huevos uno a uno, trabajando bien la masa, añadir la harina con la levadura en tres o cuatro veces, para que se incorpore poco a poco, luego se añade la fruta escarchada (cortadita pequeña), y las pasas (que las hemos puesto en remojo una media hora). Tener encuenta que hay que enharinar tanto la fruta como las pasas, de lo contrario todo quedaria en el fondo. Mezclarlas cuidadosamente y verter todo en un molde rectangular, que antes lo hemos embadurnado de harina y lo espolvoreamos con harina.

Hay que tenerlo en el horno una hora, no poner la temperatura muy fuerte.

Cuando hace una media hora que esta en el horno se agrieta por el centro, si esto no ocurre mal va.

Es exquisito

"CARQUINYOLIS"

INGREDIENTES

100 g de almendras crudas
1 huevo
100 g de azúcar
175 g de harina
1 limón
1!2 cuhcaradita de canela en polvo
levadura en polvo

COMO HACERLOS

Poner la harina con la levadura en un bol, añadir el huevo (reservando un poco de yema), añadir el azúcar, la raspadura de limón y la canela, trabajarlo un poco y luego añadir las almendras crudas lavadas.
Formar unas barritas de tres centímetros de ancho por uno y medio de alto, y ponerlas en la placa del horno (antes enharinarla), y pintarlas con el huevo. Ponerlas en el horno hasta que esten doradas, dejarlas enfriar un poco y cortarlas con un cuchillo de sierra y volverlas a colocar en la bandeja del horno y dejarlas tostar un poquito.
"Son molt bons"